Описание
Тележка с групповой воронкой, с подпрессовывателем используется при производстве сыра или творога для самопрессования и механического прессования сырной или творожной массы и отведения стекающей сыворотки, а также может применяться для отделения жидкости из других продуктов.
Пресс-тележка с групповой воронкой представляет собой передвижную ванну, на дне которой установлена перфорированная решетка для отведения сыворотки, слив сыворотки производится через сливное отверстие, расположенное с торца ванны.
При производстве сыра сырные формы вручную укладывают в пресс-тележку на перфорированную решетку, а сверху размещают групповую воронку. В тележку подается сырное зерно, посредством групповой воронки оно распределяется по формам, затем производится ручное разравнивание сырного зерна. В заполненных сырных формах идет процесс самопрессования сырного зерна с формированием сырных головок, при этом происходит отделение сыворотки, которая стекает через перфорационные отверстия форм, затем - через перфорированную решетку на дне тележки и отводится через сливное отверстие.
При производстве творога возможно использование пресс-тележки как для самопрессования творожного сгустка с формированием творожной массы повышенной влажности, так и для образования творожного пласта с максимальным отведением сыворотки посредством механического прессования творожной массы. Для прессования творога слитый творожный сгусток в мешочках из бязи или лавсана укладывают в тележку поверх перфорированной решетки для отведения сыворотки. Сверху мешочки накрываются пресс-плитой с закручивающимися винтами.
Для увеличения давления на творожный сгусток необходимо сильнее закрутить винты, при этом будет усиливаться отжим продукта и уменьшаться его влажность.
Срок изготовления - от 15 рабочих дней.
Гарантия 12 месяцев.