Описание
Принцип работы охладителя творога
Основная рабочая часть установки прессования творога – барабан, по внешней поверхности которого закреплены трубы для подачи жидкого хладоносителя. Он размещён на раме и закреплён на вращающемся валу, снаружи барабан защищён кожухом с двумя открывающимися дверцами. В барабан закладываются лавсановые мешочки с творожными сгустками. Во время движения барабана творог в мешочках спрессовывается. В процессе прессования от творога отделяется сыворотка, которая собирается в съёмную ванну, закрепленную на раме под барабаном. Наклонное дно ванны позволяет сыворотке стекать в сливное отверстие.
Спустя 1,5 часа после начала работы аппарата в трубопроводы барабана поступает "ледяная" вода и творог охлаждается до 14 °С. На выходе влажность продукта составляет 67...70 %. Длительность процесса производства творога в охладителе Митрофанова составляет 3 часа.
Технические характеристики
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Производительность, кг/час |
130 |
| Объем трубчатого барабана (геометрический), л |
950 |
| Количество единовременно загружаемой продукции (не более), кг | 390 |
| Продолжительность рабочего цикла (прессования и охлаждения), часов | 3 |
| Скорость вращения трубчатого барабана, об./час |
3,6 |
| Хладоноситель | "ледяная" вода (t = -8...-5 °С) |
| Температура, °С | |
| - творожного калье перед обработкой | +25...+30 |
| - готового творога после охлаждения | +14 |
| Патрубок для слива сыворотки | муфтовое соединение Ду 50 |
| Установленная мощность, кВт |
1,1 |
| Габариты, мм: | |
| - длина |
2 560 |
| - ширина | 1 200 |
| - высота | 1 600 |
| Масса, кг, не более | 700 |