Описание
Устройство и принцип работы:
Мини-сыроварня, или сыроизготовитель представляет собой термоизолированную трёхслойную ёмкость, выполненную из пищевой нержавеющей стали, с объёмной рубашкой нагрева и охлаждения продукта, с открытой или закрытой верхней крышкой. В межстенное пространство ванны сыроизготовителя, в зависимости от выполняемой технологической операции, поступает нагретая вода (или пар) либо холодная (сетевая или "ледяная") вода. Циркуляция теплоносителя производится при помощи насоса. Нагрев воды до 95 °С производится при помощи встроенного блока ТЭН (от 1 до 3 штук) мощностью от 12 до 45 кВт. На крышке сыроварни установлена съёмная мешалка (лира) для разрезки и дробления сырного сгустка. Кламповое соединение позволяет легко заменить мешалку-лиру на лопастную мешалку. Привод мешалки сыроизготовителя - мотор-редуктор мощностью 0,18-0,37 кВт с плавным пуском, реверсом и регулировкой скорости вращения миксера от 0 до 30 об./мин. Управление процессами нагрева и охлаждения продукта поступающей сетевой водой, процессами вымешивания, пастеризации и сквашивания продукта производится с автоматической панели управления, расположенной на боковой стойке.
|
Новинка!!! Блок контроля и управления с визуализацией режимов работы на базе процессорного программируемого контроллера с возможностями:
|
Технические характеристики
Общие характеристики:
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Материал изготовления | пищевая нержавеющая сталь |
| - внутренний резервуар | AISI 304 2 мм, от 400 л - 3 мм |
| - наружная обшивка | AISI 430 1,5 мм |
| - сливной затвор | AISI 304 |
| - ножки-опоры | AISI 304 |
| Утеплитель | фольгированный изолон, 30 мм |
| Мешалка |
лопастного типа, струнная лира |
| Мотор-редуктор | червячного типа 0,18-0,4 кВт с частотным преобразователем и реверсом |
| Напряжение питания (50 Гц, 3ф), В | 380 |
| Максимальная температура нагрева продукта | 95 °С |
| Максимальная температура нагрева рубашки | 98 °С |
| Диаметр сливной трубы, Dn, мм | 50 |
Различающиеся характеристики моделей:
| Объём, л | 50 | 75 | 100 | 150 | 200 | 250 | 300 | 400 | 500 | 600 | 650 | 800 | 1 000 | 1 200 | 1 500 | 2 000 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Мощность ТЭН, кВт (380 В) | 10 | 10 | 10 | 12 | 15 | 10x2 | 12x2 | 15x2 | 15x2 | 12x3 | 15x3 | 15x3 | 15x3 | 12x4 | 15x4 | 15x5 |
| Мощность привода мешалки, кВт | 0,18 | 0,18 | 0,18 | 0,18 | 0,18 | 0,18 | 0,25 | 0,25 | 0,25 | 0,25 | 0,25 | 0,25 | 0,37 | 0,37 | 0,37 | 0,37 |
|
Потребляемая мощность, кВт |
10,3 | 10,3 | 10,3 | 12,3 | 15,3 | 20,3 | 24,4 | 30,4 | 30,4 | 36,4 | 45,4 | 45,4 | 45,4 | 48,6 | 60,6 | 75,6 |
|
Диаметр трубопровода подачи воды, Dn, мм |
20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 25 | 25 | 25 | 25 |
|
Диаметр переливной трубы, Dn, мм |
32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 40 | 40 | 40 | 40 |
| Высота от пола до края ёмкости, мм | 800 | 800 | 900 | 900 | 1 020 | 1 100 | 1 240 | 1 240 | 1 150 | 1 200 | 1 250 | 1 400 | 1 650 | 1 650 | 1 800 | 1 850 |
| Масса, кг | 82 | 105 | 121 | 139 | 151 | 166 | 182 | 206 | 237 | 259 | 265 | 304 | 342 | 380 | 425 | 500 |
Комплектация
Стандартное исполнение:
В комплект поставки профессиональной мини-сыроварни входят:- внутренняя ёмкость с радиальной отбортовкой либо уклонным дном, с обшивкой и теплоизоляцией;
- ножки-опоры;
- сливной затвор;
- мешалка лопастного типа;
- струнная лира;
- мотор-редуктор червячного типа с частотным преобразователем и реверсом;
- съёмные крышки;
- пульт управления: контроль температуры продукта/рубашки, частотный преобразователь, реверс, таймер нагрева/охлаждения с сигнализацией, набор воды в рубашку через соленоидный клапан на перелив (ручное управление).
Дополнительное оснащение:
- блок контроля и управления с визуализацией режимов работы на базе процессорного программируемого контроллера с влагозащитой контроллера IP67;
- обшивка нержавеющей сталью марки AISI 304;
- сенсорная панель управления с визуализацией режимов работы на базе процессорного программируемого контроллера;
- моющая головка 360°;
- рубашка штрипс или унифицированная рубашка нагрева и охлаждения под давление до 5 атмосфер с ТЭН/без ТЭН;
- конденсатоотводчик;
- паровой защитный клапан;
- паровой кран (соленоид);
- пробоотборник;
- электронные тэнзовесы;
- датчик давления;
- дополнительный соленоид;
- сливной затвор Dn 80 или Dn 100;
- мерная трубка;
- пистолет розлива без дозации/с дозацией;
- автомат промывки;
- датчики уровня (вкл./выкл. насоса).
Срок изготовления - от 15 рабочих дней.
Гарантия 12 месяцев.
Страна производитель: Россия.