Пастеризационно-охладительная установка для молока

Описание

Как работает пластинчатая пастеризационно-охладительная установка для молока:

Базовая конструкция проточного пастеризатора для молока гарантирует быструю термообработку с одновременной очисткой молока и отделением сливок. 

Холодное сырое молоко, поступающее из танка хранения, подается в уравнительный резервуар, а затем - в первую секцию для нагревания. Нагретое до температуры 40-45 °C молоко поступает в сепаратор, где разделяется на обезжиренное молоко (обрат) и сливки. Концентрация сливок регулируется в узле нормализации от 28 до 45%. В сепараторе под действием центробежной силы молоко очищается от инородных примесей. Сливки при температуре 45 °C направляются в охладитель или в промежуточное хранилище. Для дальнейшего использования сливки пастеризуются отдельно. 

После этапа сепарации очищенное и нормализованное молоко повторно нагревается до 65-70 °C во второй секции регенерации за счет охлаждения уже пастеризованного продукта. Между второй и третьей секциями многосекционного пластинчатого теплообменника имеется возможность подключения внешней установки гомогенизации. После гомогенизации продукт нагревается до требуемой температуры пастеризации и выдерживается при этой температуре в течение 20-300 секунд в трубчатом выдерживателе. Температура пастеризации постоянно контролируется и записывается в архив контроллера. Если эта температура опускается ниже предельного значения, то автоматическое переключающее устройство в конце трубчатого выдерживателя возвращает молоко, не прошедшее полную пастеризацию, в уравнительный резервуар, и процесс повторяется. 

Выдержанное заданное время пастеризованное молоко подается на секции регенерации для нагревания поступающего сырого молока. При этом экономится до 90% тепловой энергии и энергопотребление пастеризационно-охладительной установки снижается до минимума. Использование регенерации также позволяет снизить температуру пастеризованного продукта на 12-13 °C, что существенно сокращает необходимый расход ледяной воды для охлаждения молока до температуры хранения +4..+6 °C. 

Наши проточные пластинчатые пастеризаторы используются для производства широкого спектра молочной продукции, включая питьевое молоко (цельное, нормализованное или обезжиренное), ряженки (молоко, подвергнутое высокотемпературной обработке), молоко для сыроделия, йогурта, кефира, молоко для молодого сыра и других продуктов. 

В установке пастеризации в качестве нагревающей среды используется пар, который поступает в компактный пластинчатый теплообменник, оборудованный парорегулирующим пневматическим клапаном и кондесатоотводчиком. Горячая вода с температурой до +73 °С поступает из этого теплообменника в секцию пастеризации многосекционного теплообменника пастеризационной установки и обеспечивает нагрев продукта.  

Основные узлы пластинчатой пастеризационной установки смонтированы на одной раме из нержавеющей стали с регулируемыми опорами. Управление оборудованием осуществляется посредством специального контроллера и панели оператора с удобным интерфейсом, расположенной на лицевой стороне шкафа управления ПОУ

Основные режимы работы пастеризационно-охладительной установки для молока:

Производственный процесс протекает в строгом соответствии с производственной рецептурой и с заданными технологическими параметрами. Весь технологический процесс разбит на следующие основные шаги:
— Предварительная стерилизация;
— Разогрев установки водой до необходимой температуры;
— Вытеснение воды и наполнение продуктом;
— Пастеризация/циркуляция продукта;
— Выталкивание продукта водой;
— Безразборная мойка пастеризационной установки.

ПОУ содержит (возможная комплектация):

Нижеуказанные узлы собраны на раме из нержавеющей стали: